說好的鹹派殼殼食譜文 ✌✌✌
A子週末做的鹹派，不是獨出於自己之功。是跟一位很可愛的甜點師父Sei一起做的。
甜點師父是真的甜點師父喔，小小的身量，但是是很可靠的孩子。從東京學完洋菓子製作後，回台灣擔任甜點的製作工作。每次看她認真工作的樣子，都會覺得對專業人士肅然起敬。
可以跟專業厲害人士一起製作食物與學習，A子真的很開心。今年早早約好了，要等天氣冷一點一起來做鹹派（quiche）。
鹹派是熱量比較高的餐點，吃起來口感比較扎實厚重，天氣冷一點吃會比較舒心。
鹹派是法國東北省份洛林（Lorraine）的特色食物，把鹹食材填到派殼裡，淋上蛋奶汁送進爐烘烤到蛋汁熟就可以了。某種程度來說，在大量使用奶油和麵粉的國度裡，是一種清冰箱的料理方式。
Sei提供的派殼配方是：
T45（可換成低筋麵粉）300g
奶油180g
鹽 6g
糖 6g
蛋黃 16g
水 60g
作法：
1.奶油切小塊和過篩的麵粉混和
2.將所有材料混和好，拌勻成團，放到冰箱冰4~5小時
3.桿平捏入塔圈內，160度烤到上色取出
等待派殼烘烤的同時，
平底鍋處理餡料。
A子準備了三種口味，都是很容易準備的口味。小小的大家一起分著吃很有樂趣。
1. 菠菜培根（菠菜燙熟水擠乾、培根先煎好）（冬天菠菜好～）
2. 培根菇菇（蕈菇類先炒熟讓它出水、跟煎熟培根混好）
3. 蛤蜊培根（燙好蛤蜊挑出肉跟煎熟培根的組合）
蛋奶汁：
蛋、鮮奶油、（乳酪）隨喜混和～
準備這樣的餐點一起看開票，小份量，手拿著就可以吃。很開心呢：）謝謝Sei!
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